ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อุดมณ์ด้วยสมุนไพร

เมนูอาหารแสนอร่อย ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
กุ้งแชบ๋วย 15-20 ตัว
แป้งคัสตาด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
แป้งมัน 50 กรัม
กุยช่ายขาว 5-6 ต้น หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว
ถั่วงอก 1 ขีด
น้ำตาลอ้อย 4 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต้ะ
เม็ดพริกไทยแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
กานพลู 1 ช้อนโต้ะ
โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต้ะ
ลูกกระวาน 2 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
ต้นผักชี 2 ต้น
คื่นฉ่าย 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
หอมเจียว 5 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
เริ่มจากเตรียมน้ำซุปก่อน โดยใช้หม้อ 6 ลิตร ใส่ เม๋็ดพริกไทย กานพลู โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ผักชี คื่นฉ่าย ต้นหอม และ หอมเจียว ใส่น้ำราว 3 ลิตร จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งขนาดใหญ่ ตุ๋นไว้ 2 ชั่วโมง ให้ได้น้ำที่หอมสมุนไพร
กรองเอากากออก ใช้เฉพาะน้ำสมุนไพร ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซอสปรุงรส และ ซีอิ้วขาว แล้วนำไปตุ๋นต่อ 1 ชั่วโมง เพียวเท่านี้จะได้น้ำราดสำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอดแสนอร่อย
เตรียมแป้ง โดยผสม น้ำ 2 ลิตร แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม แป้งมัน 50 กรัม ผสมให้ส่วนประกอบละลายถูกกัน
เตรียมเครีื่องโดย นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ต่อจากนั้นเอาหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นออก หมักด้วย น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ รวมทั้ง แป้งคัสตาด แล้วหลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
นำ ถั่วงอก ไปลวกให่สุกแล้วหลังจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำแป้งก่อน นำพิมพ์อลูมิเนียมลักษณะเป็น สี่เหลี่ยม นำไปนึ่งให้พิมพ์ร้อนก่อน จากนั้นทาน้ำมันที่พิมพ์ และ ราดแป้งลงไป ให้หนา ประมาณ 2 มิลลิเมตร หลังจากนั้นนึ่งให้แป้งสุก จึงเอาออกมาเป็นแผ่นๆนำมาทานน้ำมัน
แป้งนึ่งเตรียมให้ได้ขนาด วางกุ้งนึ่งลงไป ทับด้วย ถั่วงอกนึ่ง รวมทั้ง ใบกุยช่ายขาว แล้วก็ ห่อเป็นแท่งๆ
จัดก๋วยเตี๋ยวหลอดลงจานราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยผักชี

ที่มา nlovecooking