ไก่ต้มเหล้าจีน กับน้ำจิ้มรสเด็ด

ไก่ต้มเหล้าจีน สูตรวิธีการทำและวิธีการทำ


ไก่ต้มเหล้าจีน ส่วนประกอบ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ขิง 20 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่ 1 โล
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ) 10 กรัม
พริกแดงจินดา (สับ) 15 กรัม หรือตามชอบค่ะ
ขิง (สับ) 10 กรัม

วิธีการทำไก่ต้มเหล้าจีน
1. ตั้งหม้อต้มน้ำใส่ขิงรวมทั้งกระเทียม เพื่อไม่ไก่มีกลิ่นคาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม
2. ใส่น้ำตาลทราย คนจนเครื่องปรุงเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่สะโพกไก่ลงไปต้ม แล้วก็ใส่เหล้าจีน ต้มจนไก่สุก และก็เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่
3. ทำน้ำจิ้มเตรียมไว้โดยผสมเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว รวมทั้งน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. ผสมกระเทียมสับ ขิงสับและพริกแดงจินดาสับ เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมไก่ สับให้พอดิบพอดีคำ

ที่มา food.mthai

น้ำพริกปูม้า ทำกินเองที่บ้านได้

น้ำพริกปูม้า ส่วนประกอบและก็ขั้นตอนการทำ ทำได้ไม่ยาก

น้ำพริกปูม้า ส่วนประกอบสำหรับทำ
ปูม้า 2 ตัว
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอบยหยาบๆ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ผักสดๆสำหรับทานคู่กับน้ำพริก อย่างเช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดแก้ว ผักกะหล่ำปลี ฯลฯ

ขั้นตอนการทำน้ำพริกปูม้า
เริ่มที่การนำปูม้ามานึ่งให้สุกก่อน และ นำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปู โดยเทคนิคการนึ่งเนื้อปู ให้ใส่ตะไคร้ลงไปน้ำนึ่ง ให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้
นำเนื้อปูมาโขรกให้ละเอียด แล้วหลังจากนั้น ใส่ พริกขี้หนู กระเทียม ลงไปโขรกให้ละเอียด
แล้วเอามาปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้เครื่องปรุงกับส่วนผสมทั้งหมด
เสริฟ น้ำพริก ใส่ชาม พร้อมด้วยผักสดๆเพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกอร่อยๆสำหรับวันนี้

ที่มา nlovecooking

หมูหยอง รสชาติอร่อย สามารถเก็บได้นาน

หมูหยอง ส่วนผสมและก็ขั้นตอนการทำ

หมูหยอง ส่วนประกอบ
เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กก.
โป๊ยกั๊ก 5-10 ดอก
อบเชย 3-5 แท่ง
ลูกผักชี 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 15 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำหมูหยอง
นำ โป๊ยกั๊ก อบเชย รวมทั้ง ลูกผักชี ไปคั่วในกระทะ ให้หอม หลังจากนั้นนำมาห่อผ้าขาวบางเอาไว้
จัดแจงหม้อต้มน้ำ ให้เดือด นำผ้าขาวบางห่อ เครื่องเทศลงไปต้ม และก็ นำเนื้อหมูลงไปต้มให้สุก ใช้เวลาต้ม 2 ชั่วโมง
เมื่อได้เนื้อหมูสุกพอดี นำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นเอามาเนื้อหมูมาหั่นให้ มีขนาดความยาวราว 2 นิ้ว
แล้วหลังจากนั้นนำเนื้อหมูมาโขรกให้ เนื้อหมูแตกเป็นเส้นๆจากนั้นก็พักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ น้ำตาลปีบ และ ซอสปรุงรส ลงไปคั่วให้น้ำตาลและก็ซอสปรุงรสละลายเข้ากัน
เมื่อได้ซอสที่พร้อมแล้ว นำเนื้อหมูที่โขรกเป็นเส้นๆแล้ว ลงไปคั่วในกระทะ คั่วไปเรื่อยๆใช้เวลา 2 ชั่วโมง คั่วจนเนื้อหมูแห้งและฟู
เมื่อหมูหยองเหมาะ ก็นำออกมาผึ่งให้แห้ง 1 คืน ก็สามารถเก็บใส่ภาชนะ พร้อมกินได้

ที่มา nlovecooking

กุ้งทอดราดพริก นำกุ้งตัวโตๆมาทอดให้หวานอร่อย

กุ้งทอดราดพริก นำกุ้งมาทอดราดด้วยซอสสูตรพิเศษ

กุ้งทอดราดพริก ส่วนประกอบสำหรับทำ
กุ้งตัวใหญ่ 6 ตัว
พริกขี้หนูสวนบด 5-6 เม็ด
กระเทียมบด 2 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ใบกระเพรา 1 จาน
พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย (กะให้พอท่วมตัวกุ้งที่ทอด)

วิธีการทำกุ้งทอดราดพริก
เริ่มจากการเตรียมกุ้งก่อน นำกุ้งออกมาแบ่งออก 4 ตัว ให้เกาะเปลือก แต่ให้เหลือหัวและหางไว้ สำหรับจะนำไปทอดทั้งตัว ส่วนที่เหลืออีก 2 ตัว ให้นำเอาเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
หลังจากนั้นนำ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำกุ้ง ลงไปทอด กระทั่งสุกเหลืองสุก ทอดแบบสะดุ้งไฟ ทอดทั่งกุ้งที่เป็นตัวและกุ้งที่แยกเป็นส่วนเนื้อ จากนั้นนำมาพักใส่จานไว้ก่อน
นำใบกระเพราไปล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดให้แห้งน้ำก่อน แล้วต่อจากนั้นนำใบกระเพราลงไปทอดให้กรอบ หลังจากนั้นนำใบกระเพราทอดมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำซอส โดย ตั้งกระทะให้ร้อน นำพริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ลงไปผัด แล้วใส่ น้ำตาลปีบ น้ำปลา แล้วก็ น้ำมะขามเปียกลงไป ผัดให้ส่วนประกอบเหนียวละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำซอสสูตรพิเศษแล้ว
นำซอสไปราดบนจานกุ้งที่เตรียมเอาไว้แล้ว โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบและพริกแห้งทอด เสริฟกินได้ ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ

ที่มา nlovecooking

ปลากระพงผัดต้มยำแห้ง ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ปลากระพงผัดต้มยำแห้ง สูตรต้นตำรับ

ปลากระพงผัดต้มยำแห้ง ส่วนผสมสำหรับทำ
เนื้อปลากระพง หั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
แป้งสาลี สำหรับคลุกปลาใน การทอด
ใบกระเพรา 1 กำมือ
น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต้ะ
ข่า สับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ สับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนชา
พริกสด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
แป้งมัน 1 ช้อนชา
นำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง
นำ ใบกระเพรา ไปชุบน้ำแล้วก็นำไปทอดแล้วต่อจากนั้นเอามาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ นำปลามาชุบแป้งสาลี รวมทั้งนำมาทอดให้เหลืองสุก หลังจากนั้นเอามาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ น้ำมัน ใส่ข่า ตะไคร้ และก็ ใบมะกรูด ลงไปผัด ต่อจากนั้นเติม น้ำปลา น้ำตาล พริกเผา และ น้ำมะนาว ลงไป ตามด้วยแป้งมัน ผัดให้ละลาย แล้วต่อจากนั้นใส่เนื้อปลาทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย ใบกระเพราทอด

ที่มา nlovecooking

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อุดมณ์ด้วยสมุนไพร

เมนูอาหารแสนอร่อย ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
กุ้งแชบ๋วย 15-20 ตัว
แป้งคัสตาด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
แป้งมัน 50 กรัม
กุยช่ายขาว 5-6 ต้น หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว
ถั่วงอก 1 ขีด
น้ำตาลอ้อย 4 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต้ะ
เม็ดพริกไทยแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
กานพลู 1 ช้อนโต้ะ
โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต้ะ
ลูกกระวาน 2 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
ต้นผักชี 2 ต้น
คื่นฉ่าย 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
หอมเจียว 5 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
เริ่มจากเตรียมน้ำซุปก่อน โดยใช้หม้อ 6 ลิตร ใส่ เม๋็ดพริกไทย กานพลู โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ผักชี คื่นฉ่าย ต้นหอม และ หอมเจียว ใส่น้ำราว 3 ลิตร จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งขนาดใหญ่ ตุ๋นไว้ 2 ชั่วโมง ให้ได้น้ำที่หอมสมุนไพร
กรองเอากากออก ใช้เฉพาะน้ำสมุนไพร ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซอสปรุงรส และ ซีอิ้วขาว แล้วนำไปตุ๋นต่อ 1 ชั่วโมง เพียวเท่านี้จะได้น้ำราดสำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอดแสนอร่อย
เตรียมแป้ง โดยผสม น้ำ 2 ลิตร แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม แป้งมัน 50 กรัม ผสมให้ส่วนประกอบละลายถูกกัน
เตรียมเครีื่องโดย นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ต่อจากนั้นเอาหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นออก หมักด้วย น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ รวมทั้ง แป้งคัสตาด แล้วหลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
นำ ถั่วงอก ไปลวกให่สุกแล้วหลังจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำแป้งก่อน นำพิมพ์อลูมิเนียมลักษณะเป็น สี่เหลี่ยม นำไปนึ่งให้พิมพ์ร้อนก่อน จากนั้นทาน้ำมันที่พิมพ์ และ ราดแป้งลงไป ให้หนา ประมาณ 2 มิลลิเมตร หลังจากนั้นนึ่งให้แป้งสุก จึงเอาออกมาเป็นแผ่นๆนำมาทานน้ำมัน
แป้งนึ่งเตรียมให้ได้ขนาด วางกุ้งนึ่งลงไป ทับด้วย ถั่วงอกนึ่ง รวมทั้ง ใบกุยช่ายขาว แล้วก็ ห่อเป็นแท่งๆ
จัดก๋วยเตี๋ยวหลอดลงจานราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยผักชี

ที่มา nlovecooking

เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง เมนูอาหารเจ

ส่วนประกอบสำหรับทำ เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

เต้าหู้แผ่น 2 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปี๊ยก 4 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีการทำเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เต้าหู้ ลงไปทอดในกระทะน้ำมัน ทอดจนเหลืองกรอบ ก็นำออกมาพัก
แนวทางการตระเตรียมซอส โดย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำมะขามเปียก เคี้ยวจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันเติมน้ำนิดหน่อย ต้มให้ส่วนซอสเหนียว
ตระเตรียมจัดจาน เต้าหู้ จากนั้น ราดด้วยซอส ที่ทำไว้ โรยหน้าด้วย หอมเจียว รวมทั้ง พริกทอด เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

ที่มา nlovecooking

ไหลบัวผัดกุ้งสด รายการอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้

ไหลบัวผัดกุ้งสด ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ไหลบัวผัดกุ้งสด
กุ้งแม่น้ำ 8 – 10 ตัว กุ้งตัวโตๆขนาดพอดิบพอดีคำ
ไหลบัว 2 เส้น หั่นเป็นท่อนขนาดพอดิบพอดีคำ
หอมแดงบดละเอียด 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสดบดละเอียด 2 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ต้ยหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
พริกชี้ฟ้า ซอยแบบเฉียงๆ2 เม็ด
น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำไหลบัวผัดกุ้งสด
เริ่มจากการเตรียมกุ้งก่อน ล้างให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าเส้นที่ข้างหลังออก ตัดหัว จากนั้นก็นำพักเอาไว้ก่อน เพื่อเตรีมผัด
นำหอมแดง แล้วก็ กระเทียม มาโขรกอย่างละเอียดและกะปิ ให้ส่วนประกอบทั้งสิ้นละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
เริ่มการผัด โดยจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นใส่กะปิที่โขรกไว้แล้วเอามาผัดให้หอมสุก
จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด รวมทั้ง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ และน้ำปลา
ใส่ไหลบัว ต้นหอม และก็ พริกชี้ฟ้าลงไปผัด ปิดไฟ
เสริฟใส่จานพร้อมกิน

ที่มา nlovecooking

กุ้งนึ่งไข่นมสด อาหารสำหรับคนรักสุขภาพ อาหารทะเล

กุ้งนึ่งไข่นมสด สูตรอาหารเมนูนี้

กุ้งนึ่งไข่นมสด ส่วนประกอบสำหรับทำ
กุ้ง 4 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

แนวทางการทำกุ้งนึ่งไข่นมสด
แกะเปลือกกุ้ง ผ่าข้างหลังชักเส้นดำออกล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมไข่ นมสด น้ำ ซีอิ้วขาว แล้วก็เกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นกรองผ่านกระชอน ลงชามทนความร้อน นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 3 นาที
เปิดฝา วางกุ้งที่จัดเตรียมไว้ลงข้างบนแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาทีหรือจนสุกดี ยกลงจากเตา จัดเสิร์ฟได้ทันที กุ้งนึ่งไข่นมสด

ที่มา nlovecooking

ผัดซีอิ้ว ทำอย่างไรให้อร่อย

ผัดซีอิ้ว ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ

ผัดซีอิ้ว ส่วนประกอบสำหรับทำ
เนื้อหมูสันใน 1 ขีด หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ (เครื่องหมักหมู ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ)
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 กลีบ
เส้นใหญ่ 0.5 กก.
ซอสซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ยอดผักคะน้า 3 ต้น หั่นให้มีขนาดพอดีคำ
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีกิน
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำผัดซีอิ๊วหมู
เริ่มด้วยการเตรียมหมู การหมักหมู ให้หั่นหมูให้มีขนาดพอดีกิน หลังจากนั้นใส่เครื่องหมัก มี พริกไทยป่น ซอสปรุงรส และก็ น้ำมันงา นวดให้เครื่องหมักแห้งเข้าเนื้อหมู แล้วก็ หมักไว้ในตู้แช่เย็น 1 คืน
เมื่อได้หมูหมักพร้อมแล้ว ให้ต้มน้ำร้อนนำเนื้อหมูลงไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ให้สุกจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเส้นใหญ่ลงไปคั่วบนกระทะร้อนๆคั่วเร็วๆอย่าให้เส้นไหม้ ปรุงรสด้วยซอสซีอิ้วดำ ผัดจนเส้นแห้งก่อนก็เลยนำขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มผัดซีอิ้ว โดยตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นตอกไข่ลงไปตีให้ไข่แตก จากนั้นพักให้ไข่เซ็ตตัวเป็นชี้นก่อน
แล้วหลังจากนั้นนำเส้นใหญ่ผัด และหมูลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม รวมทั้งซอสถั่วเหลือง ผัดเร็วๆอย่าให้เส้นเละ
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด มี ยอดผักคะน้า และ แครอท ผัดจนผักเริ่มสุก ก็ปิดไฟ สามารถเสริฟรับประทานได้
ปรุงรสชาติตามใจชอบ ด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา และ พริกป่น

ที่มา nlovecooking