สูตรเด็ดไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูแสนอร่อยสำหรับคนชอบกินไส้ กลิ่นหอมละมุนชวนน้ำลายสอ 🍽👍

สูตรเด็ดไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

สูตรเด็ดไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนสดๆ เทคนิคการเลือกไส้อ่อนให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆ จะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
เทคนิคการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว
ไส้อ่อน ก่อนนำมาทำอาหาร ให้นำมาต้มให้ไส้อ่อนนุ่ม หากไม่นำมาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถรับประทานได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
พริกที่ใช้ในเมนูนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และ พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งสีสันและรสชาติ
น้ำมันที่ใช้ในการทอดและผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทำอาหาร เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และ กลิ่นของอาหารเก่าจะติดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้อาหารไม่อร่อย

ส่วนผสม

ไส้อ่อน 1 พวง
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ
จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อน
นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัด
ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้…

สูตรอาหารชาววังแกงรัญจวน ใช้เนื้อเป็นวัตถุดิบหลัก

สูตรอาหารชาววังแกงรัญจวน

สูตรอาหารชาววังแกงรัญจวน ที่ได้ชื่อว่าแกงรัญจวนนั้น ก็เพราะว่าเป็นชื่อเมนูอาหารชาววัง โดยหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ และยังเป็นผู้ที่คิดค้นสูตรของอาหารไทยนี้ด้วยตนเอง ซึ่งความหมายของแกงรัญจวนได้อธิบายไว้ว่า ในสมัยก่อนนั้นเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อให้เจ้านายแต่ละพระองค์เสวย ด้วยกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ใส่น้ำพริกกะปิลงไปด้วย จึงเป็นที่มาของความหอมรัญจวนนั่นเองค่ะ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อเป็นวัตถุดิบหลัก แต่ถ้าใครไม่กินเนื้อก็สามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบอย่างอื่นได้ เช่น หมู ไก่ หรืออาหารทะเลได้ตามชอบค่ะ

วัตถุดิบ

เนื้อวัวหั่นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
ใบโหระพา
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสด 5 กลีบ
พริกขี้หนูสวนบุบ 3 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

สูตรอาหารชาววังแกงรัญจวน

วิธีทำ

ขึ้นชื่อว่าเป็นสูตรอาหารชาววัง หลายคนคงคิดว่าวิธีการทำอาจจะยุ่งยากใช่ไหมคะ? ลองมาดูขั้นตอนการทำกันก่อนดีกว่าค่ะ ต้มน้ำใส่หม้อสำหรับตุ๋นเนื้อ จากนั้นใส่เนื้อวัว ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า สมุนไพรเหล่านี้สามารถดับกลิ่นของเนื้อวัวได้ดี ส่วนการตุ๋นเนื้อควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 1–1.30 ชั่วโมง แล้วแต่ชอบระดับความเปื่อยนุ่มค่ะ เมื่อตุ๋นเนื้อเรียบร้อยแล้วให้นำมาพักไว้ก่อน กรองน้ำเก่าออกให้หมด จากนั้นเทน้ำใหม่ใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอีกครั้ง เทน้ำพริกกะปิและกะปิย่างที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดให้เบาไฟลง ใส่พริกขี้หนูสวนบุบ ตะไคร้ซอย กระเทียมไทยสด และเนื้อลงไปในหม้อ รอสักครู่ เมื่อได้กลิ่นหอมจึงชิมรส หากได้รสที่ชอบก็ปิดไฟ เป็นเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.familygolove.com

ยำไข่มดแดงราชินีอาหารสุดอร่อย หาทานได้ยาก และเป็นที่นิยมกันอย่างมากในภาคอีสาน

ยำไข่มดแดงราชินีอาหารสุดอร่อย

ยำไข่มดแดงราชินีอาหารสุดอร่อย ไข่มดแดงนับเป็นอาหารที่หาทานได้ยาก และเป็นที่นิยมกันอย่างมากในภาคอีสาน และภาคเหนือ ไข่มดแดงนั้นสามารถนำมาประยุกต์ได้มากมายหลายเมนู เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง, แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง และลาบไข่มดแดง เป็นต้น

ส่วนผสม

– ไข่มดแดงแบบคัดพิเศษ
– พริกป่น 1.5 ช้อน
– น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อน
– ข้าวคั่ว 2 ช้อน
– น้ำตาล 1 ช้อน
– ต้นหอม ผักชี หอม
– สาระเหน่
– หอมเป
– น้ำปลาร้า มหาสารคาม 1 ช้อน

ยำไข่มดแดงราชินีอาหารสุดอร่อย

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด คลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ผักทีหลัง คลุกเบา ๆ ระวังไข่มดแดงแตก
2. ปรุงรสตามชอบ
3. โรงผักชี ต้นหอม

ขอบคุณแหล่งที่มา  https://www.dapengshuizhan.com

สูตรผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าเมนูพิเศษ สูตรอาหาร แบบง่ายๆ แสนอร่อย❤

สูตรผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าเมนูพิเศษ

สูตรผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าเมนูพิเศษ  อาหารยอดนิยม เมนูผัด ง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับครักการทำอาหาร เมนูผัดกระเพรา

ส่วนผสม

ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง นำมาปลอกเปลือก และ หั้นครึ่ง
หมูสับ 100 กรัม
พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด นำมาโขรกหยาบๆ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1 ถ้วย (หนึ่งหยิบมือ)
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับผัดและทอด

สูตรผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าเมนูพิเศษ

วิธีทำ

เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกระเพรา 1 กำมือ ลงไปทอด ให้ใบกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกระทะน้ำมัน ประมาณ 3 ช้อนโต้ะ ใส่ พริกชี้ฟ้าและกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่นเนื้อหมูสับลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ผัดจนเนื้อหมูสุก ชิมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ
ใส่ใบกระเพราลงไปผัด ปิดไฟกระทะได้
จัดหน้าจาน โดยให้วางไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่งลงบนจาน ราดด้วยผัดกระเพราหมูสับ และ โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด พร้อมรับประทานได้ทันที ทานคู่กับ พริกน้ำปลา รับรองอร่อยชัวค่าาา

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.dapengshuizhan.com

สูตรเด็ดยำเนื้อย่าง หมักให้นุ่มๆ รับรองว่าอร่อยมาก

สูตรเด็ดยำเนื้อย่าง

สูตรเด็ดยำเนื้อย่าง ย่างเนื้อวัวให้สุดปานกลาง หมักให้นุ่มๆ รับรองว่าอร่อยมากอย่างปฏิเสธไม่ได้

ส่วนผสม

เนื้อวัวสันนอกแล่ (ชิ้นละ 300 กรัม) 1 ชิ้น
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แตงกวาหั่นแฉลบ 2 ลูก
มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 2 ลูก
ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ ¼ ถ้วย
หอมแดง ¼ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยหั่นบาง (5 ต้น) ¼ ถ้วย
กระเทียมซอยบางเจียว หอมแดงซอยเจียว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ ใบมะกรูดซอย ใบผักชี และพริกขี้หนูสวนสีแดงทั้งเม็ด สำหรับตกแต่ง

น้ำยำ

กระเทียมไทย แกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย (3 ราก) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดง 10 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรเด็ดยำเนื้อย่าง

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแหลกเข้ากันดี ใส่น้ำตาลน้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มและหวาน

2. หมักเนื้อวัวโดย ล้างเนื้อวัว ซับให้แห้ง ผสมเกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียวและน้ำตาลทรายในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อวัวลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา หมักนาน 1ชั่วโมง

3. ย่างเนื้อบนกระทะย่างด้วยไฟแรง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ให้เนื้อด้านนอกสุกก่อน เมื่อเนื้อด้านนอกสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อใช้นิ้วกดตรงกลางชิ้นเนื้อยังคงนิ่มอยู่ ย่างต่อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ชิ้นเนื้อตรงกลางเริ่มแข็ง เมื่อหั่น ภายในจะดูเป็นสีน้ำตาลอมชมพูเล็กน้อย นำมาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่จานเตรียมไว้

4. ใส่เนื้อย่างและน้ำยำลงในอ่างผสม ใส่แตงกวา มะเขือเปราะ ใบผักชี ใบสะระแหน่ หอมแดง ใบมะกรูดซอย และตะไคร้ ราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้ากันจนทั่ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูดซอย และใบผักชี โรยกระเทียมเจียม และหอมแดงเจียว เสิร์ฟ…

มอบปูอาหารล้านนารสเลิศ อาหารที่นำปูนามาโขลก เคี่ยวจนหอม

มอบปูอาหารล้านนารสเลิศ

มอบปูอาหารล้านนารสเลิศ  ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนหอม น่ารับประทาน

มอบปูอาหารล้านนารสเลิศ มอบปู อ่านว่า มอบปู๋ เป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีมอบ คือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่นำปูนามาโขลกให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำ ใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนหอม ปรุงน้ำพริก ผักที่เป็นส่วนผสม เป็นผักชนิดเดียวกับแกงแค ใส่ข้าวคั่วและไข่ลงไปและมีกลิ่นหอมของปู

ส่วนผสม

1. ปูนา 6 ตัว
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ตำลึง 1 ถ้วย
6. ชะอม 1/2 ถ้วย
7. ชะพลู 1/2 ถ้วย
8. ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
9. มะเขือเปราะ 1/4 ถ้วย
10. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
11. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกปูนาให้ละเอียด
2. นำปูโขลกใส่กระชอน ใส่น้ำ กรองเอาแต่น้ำ พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม
5. ใส่น้ำคั้นปู ตั้งไฟต่อ จนมีกลิ่นหอม
6. ใส่ไข่ไก่ ขมิ้นผง และข้าวคั่ว คนให้ทั่ว
7. ใส่ผักทุกอย่างลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ…

น้ำหนังกรอบส่วนผสมและวิธีทำ กลิ่นหอม รสเค็มเล็กน้อย

น้ำหนังกรอบส่วนผสมและวิธีทำ

น้ำหนังกรอบส่วนผสมและวิธีทำ อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ

น้ำหนังกรอบส่วนผสมและวิธีทำ   น้ำหนัง เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย โดยทำจาก หนังควาย เผาไฟจนไหม้ และนำมาแช่น้ำจากนั้นขูดเอาส่วนที่ไหม้ออก ก่อนนำไปต้มอีกครั้งจนหนังละลายเป็นน้ำข้น แล้วช้อนเอามาตากแดดเป็นแผ่นๆ ก่อนนำมารับประทาน ต้องทาน้ำมันผสมเกลือแกง แล้วปิ้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง น้ำหนังจะพองตัว กรอบ กลิ่นหอม รสเค็มเล็กน้อย

น้ำหนัง เป็นอาหารที่ได้จากหนังวัวหรือหนังควายต้มจนเละและเป็นวุ้น นำมาทาลงบนใบตอง หรือกาบไม้ไผ่ ปัจจุบัน นิยมใช้พลาสติกแทน สำหรับการผลิตจำนวนมาก ทิ้งไว้ให้แห้ง ทำให้สุกโดยนำมาปิ้งไฟให้สุกก่อน นิยมกินร่วมกับอาหารประเภทน้ำพริก

ส่วนผสม

1. หนังควาย 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. นำหนังควายมาล้างให้สะอาด แล้วนำลงลวกในหม้อน้ำตั้งไฟพออุ่น ขูดเอาขนที่ติดหนังออกให้สะอาด
2. นำหนังควายลงต้มในน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
3. เมื่อต้มได้ที่จนหนังเปื่อยเละ ให้ตักขึ้น พักไว้
4. นำหนังควายที่ต้มแล้วมาถูกับกระชอน โดยใช้ไม้กดเพื่อจะได้น้ำจากหนังควาย ใส่ภาชนะพักไว้
5. ละเลงน้ำหนังที่ได้ไปราดบนใบตองเป็นวงกลม
6. นำมาผึ่งลมประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแขวนตากประมาณ 2 ชั่วโมง
7. แกะแผ่นน้ำหนังออกจากใบตอง นำไปตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้นนำเกลือและน้ำมัน ทาที่แผ่นน้ำหนังเพื่อเพิ่มรสชาติ
8. นำน้ำหนังมาย่างไฟให้เหลืองกรอบ

ขอบคุณอแหล่งที่มา https://www.lancfuresz-hu.com

ปูอ่องอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา

ปูอ่องอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา

ปูอ่องอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา

ปูอ่องอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ปูอ่อง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ชาวไทลื้อ ชาวไทเขิน แม้แต่ในภาคเหนือของลาว ปูอ่องจะอร่อยที่สุดช่วงฤดูเกี่ยวข้าว เนื่องจากปูมีมันมาก การปรุงโดยใส่ต้นหอมซอย จะทำให้ปูอ่องเพิ่มกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

1. ปูนา 20 ตัว
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. แกะปู เอาแต่มันปูใส่ถ้วย
2. ใส่ต้นหอมซอย และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. เลือกเอากระดองปูขนาดใหญ่และแข็ง ล้างให้สะอาด ตักส่วนผสมใส่ในกระดองปู
4. นำไปย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน
5. ย่างใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนสุก สังเกตจากสีของกระดองปูจะเป็นสีส้ม มันปูแห้ง และเป็นสีเหลือ…

เข้าจี่ของกินเล่นคนเมืองเหนือ อาหารสำหรับเด็ก อร่อยกินเพลิน

เข้าจี่ของกินเล่นคนเมืองเหนือ

เข้าจี่ของกินเล่นคนเมืองเหนือ อาหารกินเล่น เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี

เข้าจี่ของกินเล่นคนเมืองเหนือ เข้าจี่ นับเป็นของกินเล่นอย่างหนึ่ง จัดได้อยู่ในประแภทอาหารที่มีวิธีการทำแบบปิ้งหรือย่าง สมัยก่อนนิยมใช้ข้าวเย็นหรือข้าวที่เหลือจากการกินมื้อเย็นวันก่อนมาปั้น เอาไม้เสียบตรงกลาง และนำไปปิ้งกับถ่านไฟแดง เมื่อผิวของก้อนข้าวเกรียมเล็กน้อย ก็ถือว่าข้าวจี่นั้นใช้ได้แล้ว ปกติใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กๆ ที่ตื่นแต่เช้าพร้อมแม่ ช่วยแก้หิวในขณะที่นึ่งข้าวยังไม่สุก  ถ้าจะให้มีรสชาติดีขึ้น ให้นำกระทิผสมเกลือ คลุกกับข้าว ปั้นข้าวและเสียบไม้ นำไปปิ้งให้เกรียมนิดหน่อย จึงนำมาชุบไข่ แล้วนำไปปิ้งอีกที  ในวันเพ็ญเดือนสี่ (ประมาณเดือนมกราคม) เป็นช่วงที่ชาวล้านนามีการทำบุญ เรียกว่า ทานข้าวล้นบาตร หรือทานข้าวใหม่ มักจะมีการนำเข้าจี่และข้าวหลามไปทำบุญ เรียกว่า ทานข้าวจี่ข้าวหลาม

ส่วนผสม

1. ข้าวนึ่ง 500 กรัม
2. กะทิ 1/2 ถ้วย
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ผสมกะทิและเกลือ คนให้เกลือละลาย ใส่ลงในชามข้าวเหนียว นวดให้เข้ากัน
2. ปั้นข้าวเหนียว แล้วเสียบไม้ตรงกลาง
3. นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้เกรียมเล็กน้อย
4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน นำข้าวจี่ชุปไข่
5. นำไปย่างไฟอ่อนๆ อีกครั้ง ให้เกรียมเล็กน้อย…

สูตรข้าวกั๊นจิ๊นอาหารของชาวไทใหญ่ เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว

สูตรข้าวกั๊นจิ๊นอาหารของชาวไทใหญ่

สูตรข้าวกั๊นจิ๊นอาหารของชาวไทใหญ่

สูตรข้าวกั๊นจิ๊นอาหารของชาวไทใหญ่  ข้าวกั๊นจิ๊น หรือข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อเช่นเดียวกับแหนม (จิ๊นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว

ส่วนผสม

1. ข้าวสารเจ้า 1 ลิตร
2. เนื้อหมูบด 200 กรัม
3. เลือดหมู 1 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. กระเทียม 30 กลีบ
7. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เครื่องเคียง
1. พริกขี้หนูแห้งทอด
2. หอมหัวใหญ่
3. แตงกวา
4. กระเทียมเจียว

วิธีการทำ

1. คั้นเลือดกับใบตะไคร้ เพื่อดับคาวเลือด พักไว้
2. หุงข้าว สุกแล้วตักข้าวผึ่งไว้พออุ่น ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันกระเทียมเจียว
3. ใส่หมูสับ ตามด้วยเลือดหมู
4. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เตรียมใบตองฉีกกว้างขนาด 10 นิ้ว วางซ้อนกัน 4 ชั้น ใส่ส่วนผสมลงตรงกลางห่อ
6. จับปลายใบตองชิดกัน ม้วนพับใบตองลงให้แน่น พับหัวพับท้าย
7. มัดด้วยตอกให้แน่น (ตอก คือไม้ไผ่ที่จักบางๆ เพื่อใช้ใช้ในการสานเครื่องใช้หรือผูกสิ่งของต่างๆ)
8. นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที…