About MarenBrown

Here are my most recent posts

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อุดมณ์ด้วยสมุนไพร

เมนูอาหารแสนอร่อย ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
กุ้งแชบ๋วย 15-20 ตัว
แป้งคัสตาด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
แป้งมัน 50 กรัม
กุยช่ายขาว 5-6 ต้น หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว
ถั่วงอก 1 ขีด
น้ำตาลอ้อย 4 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต้ะ
เม็ดพริกไทยแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
กานพลู 1 ช้อนโต้ะ
โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต้ะ
ลูกกระวาน 2 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
ต้นผักชี 2 ต้น
คื่นฉ่าย 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
หอมเจียว 5 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
เริ่มจากเตรียมน้ำซุปก่อน โดยใช้หม้อ 6 ลิตร ใส่ เม๋็ดพริกไทย กานพลู โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ผักชี คื่นฉ่าย ต้นหอม และ หอมเจียว ใส่น้ำราว 3 ลิตร จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งขนาดใหญ่ ตุ๋นไว้ 2 ชั่วโมง ให้ได้น้ำที่หอมสมุนไพร
กรองเอากากออก ใช้เฉพาะน้ำสมุนไพร ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซอสปรุงรส และ ซีอิ้วขาว แล้วนำไปตุ๋นต่อ 1 ชั่วโมง เพียวเท่านี้จะได้น้ำราดสำหรับก๋วยเตี๋ยวหลอดแสนอร่อย
เตรียมแป้ง โดยผสม น้ำ 2 ลิตร แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม แป้งมัน 50 กรัม ผสมให้ส่วนประกอบละลายถูกกัน
เตรียมเครีื่องโดย นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ต่อจากนั้นเอาหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นออก หมักด้วย น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ รวมทั้ง แป้งคัสตาด แล้วหลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
นำ ถั่วงอก ไปลวกให่สุกแล้วหลังจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำแป้งก่อน นำพิมพ์อลูมิเนียมลักษณะเป็น สี่เหลี่ยม นำไปนึ่งให้พิมพ์ร้อนก่อน จากนั้นทาน้ำมันที่พิมพ์ และ ราดแป้งลงไป ให้หนา ประมาณ 2 มิลลิเมตร หลังจากนั้นนึ่งให้แป้งสุก จึงเอาออกมาเป็นแผ่นๆนำมาทานน้ำมัน
แป้งนึ่งเตรียมให้ได้ขนาด วางกุ้งนึ่งลงไป ทับด้วย ถั่วงอกนึ่ง รวมทั้ง ใบกุยช่ายขาว แล้วก็ ห่อเป็นแท่งๆ
จัดก๋วยเตี๋ยวหลอดลงจานราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยผักชี

ที่มา nlovecooking

เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง เมนูอาหารเจ

ส่วนประกอบสำหรับทำ เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

เต้าหู้แผ่น 2 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปี๊ยก 4 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีการทำเต้าหู้ทอดทรงเครื่อง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เต้าหู้ ลงไปทอดในกระทะน้ำมัน ทอดจนเหลืองกรอบ ก็นำออกมาพัก
แนวทางการตระเตรียมซอส โดย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำมะขามเปียก เคี้ยวจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันเติมน้ำนิดหน่อย ต้มให้ส่วนซอสเหนียว
ตระเตรียมจัดจาน เต้าหู้ จากนั้น ราดด้วยซอส ที่ทำไว้ โรยหน้าด้วย หอมเจียว รวมทั้ง พริกทอด เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

ที่มา nlovecooking

ไหลบัวผัดกุ้งสด รายการอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้

ไหลบัวผัดกุ้งสด ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ไหลบัวผัดกุ้งสด
กุ้งแม่น้ำ 8 – 10 ตัว กุ้งตัวโตๆขนาดพอดิบพอดีคำ
ไหลบัว 2 เส้น หั่นเป็นท่อนขนาดพอดิบพอดีคำ
หอมแดงบดละเอียด 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสดบดละเอียด 2 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ต้ยหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
พริกชี้ฟ้า ซอยแบบเฉียงๆ2 เม็ด
น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำไหลบัวผัดกุ้งสด
เริ่มจากการเตรียมกุ้งก่อน ล้างให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าเส้นที่ข้างหลังออก ตัดหัว จากนั้นก็นำพักเอาไว้ก่อน เพื่อเตรีมผัด
นำหอมแดง แล้วก็ กระเทียม มาโขรกอย่างละเอียดและกะปิ ให้ส่วนประกอบทั้งสิ้นละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
เริ่มการผัด โดยจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นใส่กะปิที่โขรกไว้แล้วเอามาผัดให้หอมสุก
จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด รวมทั้ง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ และน้ำปลา
ใส่ไหลบัว ต้นหอม และก็ พริกชี้ฟ้าลงไปผัด ปิดไฟ
เสริฟใส่จานพร้อมกิน

ที่มา nlovecooking

กุ้งนึ่งไข่นมสด อาหารสำหรับคนรักสุขภาพ อาหารทะเล

กุ้งนึ่งไข่นมสด สูตรอาหารเมนูนี้

กุ้งนึ่งไข่นมสด ส่วนประกอบสำหรับทำ
กุ้ง 4 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

แนวทางการทำกุ้งนึ่งไข่นมสด
แกะเปลือกกุ้ง ผ่าข้างหลังชักเส้นดำออกล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมไข่ นมสด น้ำ ซีอิ้วขาว แล้วก็เกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นกรองผ่านกระชอน ลงชามทนความร้อน นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 3 นาที
เปิดฝา วางกุ้งที่จัดเตรียมไว้ลงข้างบนแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาทีหรือจนสุกดี ยกลงจากเตา จัดเสิร์ฟได้ทันที กุ้งนึ่งไข่นมสด

ที่มา nlovecooking

ขนมเรไรหน้าปู อาหารไทยโบราณ

ขนมเรไรหน้าปู เป็นของว่างคาว

ขนมเรไรหน้าปู ส่วนประกอบสำหรับทำ
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
เนื้อปู 3 ช้อนโต้ะ
เนื้อกุ้ง 3 ช้อนโต้ะ
ถั่วเขียวผ่าซีกนึ่ง 2 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วเขียว คั่วป่น 2 ช้อนโต้ะ
พริกป่น ละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำขนมเรไรหน้าปู
ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมกับน้ำ ละลายให้เหมาะ แล้วหลังจากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
นำแป้งไปผัดในกระทะให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำแป้งไปบีบในแท่นพิมพ์ให้เป็นก้อนเส้น
นำไปนึ่งด้วยหม้อหนึ่งเดือดจัด 2 นาที จะได้ แป้งเรไร พร้อมรับประทาน
เตรียมทำน้ำราด ด้วยการโขรก กระเทียมเจียว หอมเจียว เนื้อกุ้ง เนื้อปู ถั่วเขียวนึ่ง รวมทั้ง ถั่วเขียวคั่ว โขรกให้ส่วนประกอบทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อที่โขรกเอาไว้แล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำมะนาวแล้วก็น้ำมะกรูด เคี้ยวสักพัก ก็สามารถนำไปราดหน้าแป้งเรไรรับประทานได้
จัดจาน ราดนำราดบนแป้งเรไรแต่งหน้าด้วยผักชีโรยหน้า พร้อมรับประทาน ขนมเรไรหน้าปู แสนอร่อย

ที่มา nlovecooking

ผัดซีอิ้ว ทำอย่างไรให้อร่อย

ผัดซีอิ้ว ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ

ผัดซีอิ้ว ส่วนประกอบสำหรับทำ
เนื้อหมูสันใน 1 ขีด หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ (เครื่องหมักหมู ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ)
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 กลีบ
เส้นใหญ่ 0.5 กก.
ซอสซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ยอดผักคะน้า 3 ต้น หั่นให้มีขนาดพอดีคำ
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีกิน
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำผัดซีอิ๊วหมู
เริ่มด้วยการเตรียมหมู การหมักหมู ให้หั่นหมูให้มีขนาดพอดีกิน หลังจากนั้นใส่เครื่องหมัก มี พริกไทยป่น ซอสปรุงรส และก็ น้ำมันงา นวดให้เครื่องหมักแห้งเข้าเนื้อหมู แล้วก็ หมักไว้ในตู้แช่เย็น 1 คืน
เมื่อได้หมูหมักพร้อมแล้ว ให้ต้มน้ำร้อนนำเนื้อหมูลงไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ให้สุกจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเส้นใหญ่ลงไปคั่วบนกระทะร้อนๆคั่วเร็วๆอย่าให้เส้นไหม้ ปรุงรสด้วยซอสซีอิ้วดำ ผัดจนเส้นแห้งก่อนก็เลยนำขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มผัดซีอิ้ว โดยตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นตอกไข่ลงไปตีให้ไข่แตก จากนั้นพักให้ไข่เซ็ตตัวเป็นชี้นก่อน
แล้วหลังจากนั้นนำเส้นใหญ่ผัด และหมูลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม รวมทั้งซอสถั่วเหลือง ผัดเร็วๆอย่าให้เส้นเละ
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด มี ยอดผักคะน้า และ แครอท ผัดจนผักเริ่มสุก ก็ปิดไฟ สามารถเสริฟรับประทานได้
ปรุงรสชาติตามใจชอบ ด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา และ พริกป่น

ที่มา nlovecooking

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร สำหรับคนรักการกินหอย

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร ส่วนประกอบและวิธีการทำ

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร ส่วนประกอบสำหรับทำ

หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 8 – 10 ตัว
ตะไคร้ 2 ช้อนโต้ะ นำมาซอยเป็นท่อน
ข่า 2 ช้อนโต้ะ นำมาซอยเป็นท่อน
ขิง 2 ช้อนโต้ะ นำมาซอยเป็นแผ่น
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
รากผักชี 4 ต้น
พริกสด 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
เนย 2 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ
น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
มันหมู หั่นเป็นแผ่น 2 แผ่น
น้ำจิ้มซีฟู๊ด 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำหอยแมลงภู่อบสมุนไพร
เริ่มจากทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด และเอาขนหอยแมลงภู่ออกด้วย แกะเปลือกหอยออกหนึ่งข้าง จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เตรียมน้ำซอสซีฟู๊ด โดย ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกสด น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และ น้ำปลา นำมาปั่นให้ละเอียด แล้วพักเอาไว้ก่อน
เตรียมหม้ออบ แบบกุ้งอบวุ้นเส้น วาง มันหมู ข่า ตะไคร้ ขิง เนย จากนั้นวางหอยแมลงภู่ลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำซอสซีฟู๊ด 3 ช้อนโต้ะ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ และ น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วยตวง
จากนั้นนำไปอบด้วยไฟร้อนจัด 5 นาที เมื่อครบเลย ให้เปิดฝา ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ เสริฟ หอยอบแมลงภู่สมุนไพร และ น้ำจิ้มซีฟู๊ด

ที่มา nlovecooking

น้ำพริกหยำ รสชาติอร่อย

น้ำพริกหยำ ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

น้ำพริกหยำ ส่วนประกอบสำหรับทำ
กุ้งใหม่ๆ5-10 ตัว ให้แกะเปลือก ตัดหัว ตัดหาง และ ผ่าเส้นที่หลังออก
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบด 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผักสด สำหรับทานเป็นผักเคียงใช้ทานคู่กับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือเปาะ เป็นต้น

ขั้นตอนการทำน้ำพริกหยำ
เริ่มจาก เมื่อพวกเราแกะกุ้งพร้อมแล้ว ล้างให้สะอาด และ นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดๆจากนั้นนำเนื้อกุ้งลวกไปสับให้พอหยาบๆ
นำกะปิมาห่อด้วยในตอง และก็ นำไปย่างให้สุก
เตรียมทำน้ำพริก โดยเตรียมครก ใส่ พริก กะปิ น้ำมะนาว เกลือป่น แล้วก็ น้ำตาลปีบ มาโขรกให้ส่วนประกอบละลายเข้ากัน
ต่อจากนั้น นำเนื้อกุ้งลวก ใส่ลงไปผสม ตามด้วย ต้นหอม คลุกเคล้าให้กุ้งกับส่วนผสม
เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วยน้ำพริก พร้อมด้วยผักเคียงตามใจชอบ

ที่มา nlovecooking

สูตรเด็ดไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูแสนอร่อยสำหรับคนชอบกินไส้ กลิ่นหอมละมุนชวนน้ำลายสอ 🍽👍

สูตรเด็ดไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

สูตรเด็ดไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนสดๆ เทคนิคการเลือกไส้อ่อนให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆ จะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
เทคนิคการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว
ไส้อ่อน ก่อนนำมาทำอาหาร ให้นำมาต้มให้ไส้อ่อนนุ่ม หากไม่นำมาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถรับประทานได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
พริกที่ใช้ในเมนูนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และ พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งสีสันและรสชาติ
น้ำมันที่ใช้ในการทอดและผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทำอาหาร เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และ กลิ่นของอาหารเก่าจะติดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้อาหารไม่อร่อย

ส่วนผสม

ไส้อ่อน 1 พวง
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ
จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อน
นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัด
ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้…

ปลาช่อนผัดคื่นช่ายเมนูผักพื้นบ้าน บำรุงเลือด สูตรปลาช่อนผัดคื่นฉ่าย

ปลาช่อนผัดคื่นช่ายเมนูผักพื้นบ้าน

ปลาช่อนผัดคื่นช่ายเมนูผักพื้นบ้าน กลิ่นหอม แคลเซียมสูง บำรุงเลือด สูตรปลาช่อนผัดคื่นฉ่าย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำช่อนผัดคื่นฉ่าย

ปลาช่อน 1 ตัว
เต้าเจี๊ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
คื่นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 2 ต้น
ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน ซอยเฉียงๆ 2 เม็ด
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย ปริมาณท่วมเนื้อปลา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ทำปลาช่อนผัดคื่นฉ่าย

เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาช่อนก่อน ขอดเกล็ด ล้างปลาช่อนให้สะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลา และ หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ ประมาณ 1 จาน
จากนั้นนำเนื้อปลา คลุดแป้งข้าวโพด และนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนและใช้ไฟความร้อนปานกลาง ทอดให้ปลาช่อน เหลืองกรอบ จากนั้นพักให้ปลาสะเด็ดน้ำมันก่อน
เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะนำมัน ใส่ กระเทียมและ พริกลงไปผัด ผัดให้กระเทียมหอมสุก
จากนั้นปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยน้ำมันหอย เติมน้ำซุปลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ ขิง ปลาช่อนทอด คื่นฉ่าย และ ขิงลงไป ผักให้ส่วนผสมเข้ากัน และ ใส่ต้นหอมลงไปผัด ปิดไฟ และ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้…